Shimeji e tofu estão entre os ingredientes mais pedidos do menu Monte Seu Poke, disponível na rede de restaurantes Let’s Poke com unidade aqui na Vila Olimpia, quando a opção não é a proteína animal. Outros itens que estão nessa lista são as bases feitas com quinoa e espaguete de abobrinha.
Em uma parceria exclusiva com a The New Butchers, foodtech brasileira de alimentos à base de plantas, o salmão passou a fazer parte do cardápio e ganhou destaque como uma nova opção de proteína, à base de ervilha, com textura e sabor de peixe, fonte de ômega 3 vindo de algas, livre de soja, glúten, adição de açúcar, transgênicos e colesterol.
Com uma grande variedade no cardápio pelas diversas combinações de ingredientes e pokes prontos, o Let’s Poke traz a culinária havaiana aos mais variados grupos. Além das proteínas animais, as opções de ingredientes para vegetarianos, veganos ou para quem busca opções ainda mais saudáveis, ganha maior espaço a cada dia.
“Ouvimos nossos clientes que pediam por uma fonte alternativa de proteína vegetal. Fizemos algumas buscas e descobrimos a The New Butchers, que tinha recém-lançado o salmão à base de plantas. Juntamos-nos a eles em uma parceria exclusiva e agora temos em nosso cardápio o primeiro poke com salmão feito de plantas do Brasil”, conta Thiago Cebollini, sócio-proprietário e diretor de marketing do Let’s Poke.
Existe uma grande preocupação com a questão do impacto ambiental causado pela atividade da pesca somado à atenção da foodtech brasileira e da rede Let’s Poke em oferecer opções a um público que tem apresentado grande crescimento. Além dos vegetarianos e veganos, a ideia é que o produto também atenda aos consumidores de proteína animal que querem opções mais saudáveis, sem perder o sabor que estão acostumados a sentir.
“Nosso diferencial é que escolhemos a proteína de ervilha no lugar da de soja, adicionamos vitaminas e optamos pela gordura natural do coco, em vez de gordura hidrogenada de palma”, comenta o CEO e co-fundador da The New Butchers, Bruno Fonseca. O salmão pode ser encontrado como proteína dentro do menu Monte Seu Poke e também como parte do novo poke da casa, o New Fish, que também pode fazer parte do combo que acompanha sorvete de manga vegano e bebida.
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